トリアシショウマ

春の早い時期、雪解けあとの斜面から面白い形で芽だしする。この若芽がニワトリの足に似ている ことから「トリアシショウマ」である。しかし郷里長岡の人はこの山菜は食べない。

全体に粗い細毛に覆われているが茹でると消える。 　茹でたものをゴマ味噌和えにするのが最高である。茹で過ぎは禁物。味噌汁の具にしても良い。

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