ギョウジャニンニク

北国を代表する山菜であるが、北海道や本州では秋田以北が主な植生分布域である。 だから越後ではめったにない。見つけても自慢して他人に言わないことである。採らずにじっと唾 を呑み込んで、目だけで食するのである。

春の新芽の天ぷら、魚介類とのヌタもいい、と書いたものの・・・ 越後ではまさに希少種であるから採らずにそっと保護することである。

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