 フキノトウ 蕗の塔 （キク科） |
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何と言っても早春の象徴的な植物である。正式種名は「フキ」であるが敬意を表して「フキノトウ」 |
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 フキは雌雄異株。淡緑色の苞に包まれた若い花茎がフキノトウである。雄株の頭花は黄色っぽく結実しない。雌株の頭花は白っぽい。 ほろ苦い早春の味として親しまれているが、昔は咳止めや去痰などの民間薬として利用されたという。 なお今は亡き文豪、開高健は山菜の味覚について次のように書いている。 『物にはおびただしい味、その輝きと翳があるが、もし”気品”ということになれば、それは”ホロ苦さ”ではないだろうか。 山菜のホロにがさには”気品”としかいいようのない一種の清浄がある。この味は心を澄ませてくれるがかたくなにはしない。ひきしめてくれるがたかぶらせはしない。ひとくちごとに血の濁りが消ていきそうに思えてくる。』 |
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