スギエダタケ

　　　　　　　　　　　　スギエダタケ（食）　　　キシメジ科

　俺の大好きなスギヒラタケが毒キノコ扱いになってしまって、今ではこのスギエダタケが杉林に発生する代表的な食菌となった。小さいがなかなか品のあるキノコで、お茶の席で食材に利用する人もいる。秋から晩秋に杉林内の落ち枝や埋もれ木に点々と発生する。

　柄（軸）を取り去って、白い傘だけを味噌汁やすまし汁の具として利用する。しかし小さいキノコで、一定の収量を確保するのが大変である。