アマンダレ-（１）（食）　正式名：ナラタケ　キシメジ科

アマンダレは長岡市民なら誰でも知っている最もポピュラーなきのこである。美味しいきのこなのでシーズンになると「5･10の市（ごとうのいち）」には必ず店先に並ぶ。しかし本菌は生木にもつく「殺生菌」（さっせいきん）で、一般の店舗販売やホダ木栽培は禁じられている。 正式名はナラタケだが、地元では「ナラタケ？このきのこはアマンダレだがね」と正式名の通りは悪い。各地でもサモタシやオリミキ（確か山形県では）、ポリポリなどの呼び名がある。柄に明瞭なツバがあることで前出のナラタケモドキとは区別する。

味、歯切れ、舌触りともに良く、ほのかに甘味がある。きのこ汁にするとぬめりが出てとても良いダシが出る。塩漬けにし正月の雑煮の具にすれば最高である。　但し食べ過ぎると下痢をする。

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