アマンダレ-(2)（食）　正式名：ナラタケ　キシメジ科

最近の研究ではナラタケの種類はDNA鑑定で38種に分類されるのだという。 コナラなどの広葉樹の倒木や切り株などに群がって発生するが、2010年秋にはそれこそおやじ山の至る所に大発生した。

株を見つければ大量に収穫できるので塩漬け保存する。 崩れやすいきのこなので、熱めの湯（45度くらい？）で洗ってから（水洗いすると傘がぼろぼろになる）薄い塩水でさっと茹でて冷まし、塩をたっぷり振って保存する。よって食べる時には24時間の塩抜きが必要である。

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