ハエトリシメジ（食）　　キシメジ科

秋、皆で採ったきのこを持ち寄って芋煮会をする時、このきのこを提供した人には大いに感謝すべきである。美味しいダシが出て美味さが格段にアップする。何しろハエトリシメジには化学調味料の数倍といううま味成分、トリコロミン酸を含んでいるからである。しかし美味さにまかせて過食すると悪酔いするので、昔から一度に５本以上食べてはいけない、と言われてきた。 　一方トリコロミン酸がハエの捕殺に昔から利用されたことから（きのこをあぶって裂き小皿にのせて水をまぶして放置する）ハエトリシメジの名がある。

あるきのこ図鑑には、「料理方法は万能。但し1人1〜2本以内」と書いてある。まあ、気をつけていただきたい。 　他のきのこと一緒にきのこ汁。たれ汁を使った「つけ焼き」（某きのこの本には、「これが絶妙！」と「！」マーク付きで書いてある）など。

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