エノキタケ（食）　　　キシメジ科

白い人工栽培のキノコが馴染み深いが、これほど野生のものと栽培品が違うキノコも珍しい。 晩秋から冬のキノコで、立ち枯れ木に生えているものは傘が大きく茶褐色で柄が短い。写真のエノキタケはおやじ小屋から北尾根に出る途中の倒木に生えていた。雪の下で凍ったまま越冬するものもあり、食料の乏しい早春のおやじ小屋暮らしの格好の食材である。

ぬめりが強く、噛んでみるとナメコに似るが、少し甘い香りがある。栽培品が多く出ているが、野生のものと比べたら味、風味とも格段の差がある。 （傘ははじめピンの頭のようであるが生長すると平開〜皿状となる）

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