アワタケ（食）　　　イグチ科

アワタケ、アミタケ、ジカボウ（ヌメリイグチ）と越後の山では人気の３羽ガラスである。いずれも良く目にするイグチの仲間で、アワタケの判定だけはやや難しい。特徴はフェルト状の傘と管孔を傷つけると青く変色することで見分ける。

イグチの仲間は、やはり他の雑多なきのこと一緒に鍋に放り込んで作る芋煮（きのこ鍋）に限る。熱々ツルツルを口に入れる時の幸せったらない。但し消化が悪いきのこなので、くれぐれも飲み込みや多食にはご注意を。

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