アイシメジ（食）　　キシメジ科

晩秋に生えるシモフリシメジと姿がそっくりだが、発生が10〜11月とシモフリシメジより早いこと（シモフリシメジは紅葉が終わって霜が降り始める頃）、傘のヒダが白色（シモフリシメジのヒダは黄白色）であること、などで区別する。共に第一級の食菌で味は抜群である。湿ると写真のように粘性（シモフリシメジも同様）がある。広葉樹やアカマツの混じる林内に生える。

きのこ汁、つけ焼き（ものの本には味抜群と書いてある）、すまし汁、鉄板焼きなど、何でも合う。

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