サクラシメジ（食）　　ヌメリガサ科

毎年キャンプ場の高台に菌輪を作って生える。初め目にした時はシロシメジだと思っていたが、長岡きのこ同好会の人から教えられて本種だと分かった。傘は初めは白色で、次第にワイン色のしみができる。ぐるり輪を一回りすると結構な収量となる。

いかにもきのこらしい形をしていて、絵になる。多少苦味があるが、しっかりした歯切れのよいきのこで、油を使って炒めたりじっくり煮込んで料理する。型崩れしないので塩漬けきのこの代表格でもある。

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